Hähnchenbrust in der Gemüsesauna

Hähnchenbrust in der Gemüsesauna mit Spinat

Zutaten

2 Hähnchenbrustfilets a 250g
Halbe Knollen Fenchen (150g)
3 rote Paprika Schoten (200g)
Handvoll Kirschtomaten 80g
Rosmarin
Chilischote

Spinatsalat

150 Babyspinat

Für die Vinaigrette

1 Schalotten (10g)
3 EL Olivenöl (18g)
1,5 EL Weißer Balsamico Essig (12g)
MS Senf
MS Honig

Zubereitung

  1. Fenchel Hähnchenbrust in der Gemüsesauna 2Knolle putzen und Strunk entfernen. Von unten etwa die halbe Knolle in möglichst dünnen Streifen abschneiden. Vom oberen Teil etwas vom Grün abzupfen und zur Seite legen. Alle Paprikaschoten putzen , entkernen und in längliche Streifen schneiden. Das Gemüse leicht salzen und auf 2 Bögen Backpapier verteilen.
  2. Hähnchenbrüste auf das Gemüsebett legen und mit Rosmarinzweigen und mit Ringen von einer Chilischote belegen. Das Ganze und leicht mit Olivenöl beträufeln. Papier Bonbonartig verschließen und mit Küchengarn verschnüren.
  3. Im Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 45 Minuten garen.

Die Vinaigrette

  1. Schalotten schälen und fein würfeln. Mit restliche Zutaten außer den Nüssen vermischen.
  2. Vinaigrette und Grob zerkleinerte Walnüsse kurz vor verzehr auf den gewaschenen und geschleuderten Babyspinat geben und neben dem Hühnchen anrichten

Nährwerte

Das Gericht hat eine Energiedichte von 1,21 und ist damit für Personen geeignet die langfristig abnehmen, sich nachhaltig ausgewogen und gesundheitsbewusst ernähren wollen. Nach dem Bi PHiT Ernährungscoaching Konzept eignet sich die Mahlzeit vor allem gut abends, da der Kohlenhydratanteil sehr gering ausfällt. Durch die Zusammensetzung der Makronährstoffe (Kohlenhydrate, Proteine und Fett) kann dieses Gericht auch drei Stunden vor oder auch innerhalb der ersten zwei Stunden nach dem Training verzehrt werden.

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