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Ungesättigte Fettsäuren

Ungesättigte Fettsäuren Olivenöl als Beispiel für ungesättigte Fettsäuren

Ungesättigte Fettsäuren werden in einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren unterteilt. Entscheidend für die Bestimmung der Sättigung von Fetten, ist die C=C Doppelbindung. Man unterscheidet im Allgemeinen zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren besitzen keine C=C Doppelbindung und bilden eine homologe Reihe mit der Summenformel CnH2n+1COOH. Ungesättigte Fettsäuren besitzen eine und mehrfach ungesättigte mindestens zwei, C=C […]